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云南大曲破坏设备-leyu粮油机械-大曲破坏设备批发价
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经营模式:生产加工

地点:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号

主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机

业务热线:0372-5558888

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产品详情 联系方法
产品品牌:leyu粮油机械
供货总量:不限
价格说明:议定
包装说明:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
有效期至:恒久有效

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大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备

大曲的聚集培养要领

大曲的聚集培养历程可分为堆曲、盖草洒水、翻曲、拆曲四步。

1.堆曲:

将压制好的曲坯安排2-3小时 ,待外貌略干变硬后 ,移入曲室培养。堆曲要领是先在靠墙的地面上铺一层稻草 ,厚约15厘米 ,起保温作用。然后 ,将曲块横三块、竖三块 ,相间排列 ,曲块间约留间距2厘米 ,用草离隔 ,行间及相邻曲块相互靠紧 ,以免曲块变形 ,影响翻曲操作。












大曲的作用具有明显的优势。“曲定酒型”说简直立 ,就足证明其职位的重要。就拿已享誉的中国四明白酒来说尤为突出。酱、浓、清、兼 ,各曲无论是工艺、原料比、发酵特点 ,均有所差别。总括起来 ,大曲具有易培养、工艺简单功效多 ,内涵庞大等特点。 曲是指含有大宗能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名 ,厥后因大曲的产品较为简单(白酒) ,故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了



适:指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、大曲加量等入窖条件 ,都要做到适宜于与酿酒有关的种种微生物的正常滋生生长 ,这才有利于糖化、发酵。

稳:指入窖、转排配料要稳当 ,切忌大起大落。

细:凡种种酿酒操作及设备使用等 ,一定要细致而不粗心。

净:指酿酒生产园地、种种工用器具、设备乃至于糟醅、原料、辅料、大曲生产用水要清洁洁净。

低:指填充辅料、凉水量低限使用;入窖糟醅 ,尽量做到低温入窖、缓慢发酵




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