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2021-10-07






尽管在无曲之前就有酒,但究竟一ㄇ曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的,只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术泛起后,酒业就获得了规 ;⒐娣痘⒔滔冉纳,今后就就离不开曲,曲决定酒。俗语说“曲为酒骨”(酿酒中把醅作肉,水作血,曲为骨)。没有曲的酒是何等的质量。

在曲的生长历程中,大曲远远落后于其他酒曲。据考证,迄今为止,大曲或大曲酒的历史尚缺乏500年,也即在明代的后期才开始泛起大曲,但其技术的生长,是其他的酒曲所无法相比的。




制曲技术是我国的一份民族遗产,它的泛起代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上,曲是占先导职位的。尽管在无曲之前就有酒,但究竟一ㄇ曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的,只是可把这类微生物的载体看作曲的前身罢了。当制曲技术泛起后,酒业就获得了规 ;⒐娣痘⒔舷冉纳,今后酒就离不开曲,曲决定酒。







制酒历程中三大重要元素

1. 原质料:含有淀粉和糖份的农作物、种种粮食、水果、蔬菜等,原料是酒之肉、酒之。

2. 水:酿酒用的水一定要切合国家用水标准,水是酒之血液。俗话说“好山出好水、好水出好酒”,所以说用水的票鹄氡接决定了酒的品质。

3. 酒曲:它可是酒之骨架,酿出的酒的口感都是有您使用的酒曲来决定的。

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